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日本清酒の神復活
杜氏:農口尚彥
能登流派四大天王の首
被譽為釀造酒之神的日本傳奇杜氏(釀酒職人)農口尚彥，是吟釀酒風潮與復活山廢釀造法的最大推手，曾釀出多支金賞銘柄連續27年獲得金獎，獲厚生勞働省指定釀酒界最高榮譽「當代名匠」。農口尚彥經歷兩度退休後，2017年因無法忘情釀酒再度復出，以84歲高齡再度挑戰釀造酒，在石川縣成立了創新形式的酒藏「農口尚彦研究所」，希望將畢生所學傳承予年輕一輩，以及突破自己並釀製出最後的巔峰作品。
農口的作品可算是一睹日本酒の神畢生所學的最後一個機會。

農口尚彥研究所選址在石川縣小松市，擁有來自白山連峰的地下伏流水，並且採用石川縣產五百萬石、兵庫縣產山田錦及長野縣產美山錦釀造。產品以香氣濃郁，風味複雜多變而聞名，不像一般薰酒只帶單調甜膩的瓜果香，農口尚彥所釀造的是果旨味並重，源源不絕的花果香，配以旨味澎湃的酒體，是高級餐中酒不二之選。

AIYAMA 愛山 高精白將『愛山』獨特透明感旨味引出，附帶清爽 果實香氣，優雅旨味香氣與山廢酒中的乳酸味調和，
適合以冷飲用，清爽兼柔滑。