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「妙花蘭曲」名字的寓意是，這款酒是所有清酒中質素最高、最美的藝術境界。它香氣複雜濃郁，由人手逐粒選米，瓶上標明釀造年份及裝瓶年份，只因妙花蘭曲對原酒的要求很高，它所選的原酒，都來自醇熟程度最好的年份。

大七酒造一直沿用「生酛」的釀造方式，沒有如潮流般採用速釀酒母培植乳酸菌，堅持利用傳統以藏人充滿汗水的勞動力以及大自然的微生物的力量，讓原料自行透過時間產生乳酸菌轉化成酵母。大七酒造所出產的清酒，全速都會以「生酛」的手法釀造出來。是為一種由始至終的守護傳統技藝的精神。

此外，大七酒造首創「超扁平精米」的精米技術。「超扁平精米」有別於一般精米後呈圓形狀，保持米身原有更扁平的形狀，保留一般「圓形精米」以及「扁平精米」下被削去有用蛋白質部份之餘有效削去酒米身其他雜質的部份。基本上大七酒造的「超扁平精米」只會精米達至 50%，但號稱所釀造出來的味道媲美精米歩合 35% 的口感。酒藏亦率先導入了國內第一套無氧封瓶的系統，以確保清酒可以與空氣隔絕下以保持品質。